大型噴霧干燥塔是目前食品工業生產中，分離蛋白粉、奶粉等粉類生產的主要方式，噴霧干燥塔工作原理通常為：前處理生產形成的漿料，通過高壓泵加壓均質從噴霧干燥塔上方的噴嘴霧化，與此同時利用進風機和排風機將高溫空氣帶入塔內將霧化的漿料的水分帶走，這樣就產生了干燥粉。整個干燥過程必須是一個精確的能量交換，產品的含水量必須在給料含水率、給料速率、進風溫度等其他條件改變時也保持一定允許的范圍之內。控制系統在條件許可的情況下，必須將產量較大化，同時具有良好的設定值跟蹤、擾動響應時間和魯棒性。由于干燥塔動態模型的多變量和非線性等自身特點，使得在實際應用中較難達到一個穩定的狀態，產品的含水率和溫度等控制參數始終難以保持在設定值。
